信州から食と農業を考える松木武久農園ブログ

＜都内日程＞：営業ツール見直し・持参。
・3月１６～１８夜ナガノ戻り予定。
　は帰宅後にアップ予定。　
16木（14時アポ➡宿チェックイン(銀座)お取引先周り：１６夜
入口にパティシエ浅野さんのピッとした写真があり、完全にお上りさんと化してシャメル

①俺のTokyoフレンチ　
収容人数　 座席数：160（全席着席）
【web予約】24時間受付中
●当日のご予約も随時承っております。
●予約が満席の場合でも、当日席をご用意しておりますのでどうぞお気軽にご来店くださいませ。
1日4～5回、各20分の生演奏を行います。
http://www.oreno.co.jp/restaurant/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81tokyo/　

　・りんごのシュワっとしたの（ノンアル) 　・真鯛とイチゴのカルパッチョ

・トリッパ　　 　　　・あさり白ワイン蒸し　　・山形牛のステーキ

・ショコラムース　・ピカソの愛したお酒(　　)


＊並ぶの覚悟で行ったのですが、５分くらいで入れました。ちょうどクラシック演奏開始前(２０時過ぎ）でピアノ演奏♪楽しめました！
　ミキサーの後ろでピアノのお姉さん達を裏側から見るという、ある意味貴重な席ｗ
　箱が大きくってビックリ２００人くらい入るんじゃぁ？
　働いてる側の気持ちになってしまい「オレはここでは絶対に働けない～どうやってオーダー廻してるんだろう？」震え上がる
　店内では本日、バースデーの方をみんなで祝ったりとても楽しく

お食事と演奏を堪能させて頂きました



　☆➡STAR BAR TIES　https://www.starbar.jp/star-bar-ginza
　江古田案件が飛び、急遽、同行の方が連れていってくださいました


　NHKプロフェッショナルで取り上げられた｢世界一のバーテン」さんが居る店らしいです。
　当店のマスター岸が出演するNHK　プロフェッショナル仕事の流儀が2月15日（月）午後10時より放送されます！昨年12月より約1か月半の間密着取材がありました。http://www.nhk.or.jp/professional/2016/0215/　
これ見て思い出した！「岸さん」観てたょ～。深夜の再放送をみて「あまりに感激してメモ」まで取ってた筈。氷ひとつにかける意気込みとか…「仕事における心構え」…
　客に向き合うとき、岸が心がけているのが、「本心で向き合う」ということ。時にはぶしつけに感じられる物言いで、自分の思いを、飾らずにストレートに客に伝える。もともとシャイな性格の岸は、客に気の利いた言葉やお世辞を言うのが昔から苦手だった。客商売なのに、他のバーテンダーたちのようにうまく接客ができないと、思い悩むこともあった。

「自分なりの仕事の流儀」を見出して実践してらっしゃる…そういう点にビッときたの。オレだって「自分の立居振舞い」に日々、思い悩んでるからのぅ。そうは見えないのやも？しれませんがぁ。
　とにかく！価格は銀座にしては、うさぎでも払える額でギムレット？頼みました！(まぁ目上の方とご一緒だったので有難く御馳走して頂きました）ヘロヘロで味と流れ☆見たのしか覚えてないから一人で二度と辿りつけなさそうだけどｗ
　凄いサービスマンがピッとしてる店でしたぁ。
　アイリッシュコーヒーが青く燃えたりしてましたぁ
➡　https://www.facebook.com/yoko.yanagisawa.754/videos/pcb.1282449898488998/1282443051823016/?type=3&theater

店外に人が既に並んでおりカウンターには座れなかったのですがぁ。
＊前日に江古田案件が済んでたら、翌日もっかい一人で行きたかったわぁ(金曜だから止めた)今度は独りで行って！カウンター座ってみたし(._.)職人さんの手仕事を眺める程の贅沢はない
　⇒宿戻り(タクシー￥６５０:銀座_1丁目～7丁目まで行きは歩けたけど一人では確実に迷子なりそうなので！既に店内でトイレから出て、出口見失って、またトイレを出口と間違える程のヘロヘロ具合ｗ)

１７金＿ブランチ：恵比寿ガーデンプレイス内＿
俺のベーカリー＆カフェ
　http://www.oreno.co.jp/restaurant/bakery_cafe_ebisu/
JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で徒歩約5分　

えびす駅から徒歩３０分はかかるオレはぁ～タクシー飛ばそうかと思った(._.)。。。後の予定が押しちゃうから急ぎたいが、道も方向も判らないし！お疲れで早くも歩けず(徒歩5分らしい、迷ったせいだな)


　店内入るのに大行列ですぅ
②俺のベーカリー＆カフェ

　・アップルジュース・クロックマダム


　　＿新規開拓先周り
　＿１４時半：松戸案件・店ok…松戸神社・水神宮お参り。



　１９時：ネカフェ→宿(銀座戻り:トンボ返りで絵だけ持参して)
＊銀座7丁目の宿からメトロ地下鉄入口探して２０分くらい迷子
　➡江古田移動２２時半以降～シクラメンのかほり♪ライヴ後に店内見学させて頂く。



　：４月都内展用・作品コピー持参(展示場所：色味・額装の件)
　_大きさ・色味・照明でチェックで変換よてい。
⇒終電間に合うように銀座戻り。


１８土：銀座NAGANO・他…地下食品街フルーツコーナー・チェック
（体調次第）、トランク発送手配・帰り便予約（銀座ネカフェ4丁目）


　　母校訪問：恵比寿：未定。
　　

2015年08月17日
美の術（すべ）
　銀座老舗バーのマスター岸 久さん
　個性派バーテンダーの南雲さん：ホワイトトマトカクテル
　http://usaginouenn.naganoblog.jp/e1767716.html


黒いブーツ～oh my friend～　https://www.youtube.com/watch?v=rQmVBgPix84